Bitlis Tulum Peyniri bidonlara basılarak yüksek nem oranına sahip mağaralarda bir süre bekletilerek olgunlaştırılan peynirlerdir. Bir peynir ne kadar emek ister sorusunun en güzel cevabıdır aslında tulum peyniri. Bitlis ‘in zengin bitki örtüsüne sahip ,temiz ve serin yaylalarındaki buz gibi kaynak sularından beslenen, keçilerin organik sütlerinden yapılır. Tulum Peyniri diğer peynirlere göre daha parlak görünümlü, daha güzel kokulu, tam yağlı ve daha lezzetlidir.